Za video recept kliknite ovdje.
SASTOJCI
Kora:
10 bjelanjaka
12 kašika šećera
1 vanilin šećer
1 kašika sirćeta
2 kašike gustina
Krema:
10 žumanjaka
8 kašika šećera
100 g gustina (ili 2 pudinga vanilija + dopuniti do 100 g)
3 vanilin šećera (1 ako koristite puding od vanilije)
1 kašika ekstrakta vanilije
7 dl mlijeka
200–250 g maslaca
INSTRUKCIJE
Bjelanjke sobne temperature polako miksati i sporo dodavati kašiku po kašiku šećera dok ne dodamo sav šećer, zatim miksati još 3–5 minuta na najjače dok pod prstima više ne osjetimo kristale šećera. Na kraju dodati sirće i gustin te kratko smiksati.
Šaum od bjelanjaka rasporediti po najvećem plehu od rerne s papirom za pečenje.
Ako imate ventilator, sušite 70 minuta – prvih 30 minuta na 150 pa smanjite na 130.
Ako imate gornji i donji grijač, sušite 90 min: 45 min na 150, pa smanjite na 130.
Ne otvarati rernu prilikom sušenja. Odškrinite je na kraju da izađe para i ostavite tako da se prohladi.
Žumanjke sjediniti sa šećerom, gustinom i 2 dl mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati pa uz stalno miješanje uliti smjesu sa žumanjcima i kuhati dok se ne zgusne.
Odmah vruće skloniti s vatre i prekriti folijom direktno po površini da se ne stvori korica.
Hladnu kremu (hladi se na sobnoj temperaturi) izmiksati s maslacem sobne temperature.
Posebno izmiksati 500 ml šlaga.
Slaganje:
Koru prerezati na 3 dijela po dužini.
Voće po želji (npr. 2 banane, 3–4 kivija, 250 g jagoda).
Redoslijed:
kora → krema → voće → šlag
Ohladiti preko noći.
