Za video recept kliknite ovdje.
SASTOJCI
Kora (4 kore, 24 cm kalup):
12 bjelanjaka
prstohvat soli
300 kokosovog šećera
60 gr sirovog kakaa (može obični)
60 gr mljevenih lješnjaka
Krema:
12 žumanjaka
250 običnog šećera kokosa
50 gr kakaa
1 puding čokolada
400 ml mlijeka
200 gr crne čokolade
180 gr kvalitetnog maslaca
Fil:
400 gr višanja
110 gr šećera kokosa
2 kesice vanilin šećera
1 puding višnja (jagoda, malina šta god)
5g želatina)
3x100 vode
Ganaš:
150 gr crne čokolade
150 ml vrhnja za kuhanje
INSTRUKCIJE
3 bjelanjka čvrsto umutite sa soli. Lagano dodajte 100 gr šećera. Kada je čvrsto ubacite lješnjake (15 gr) i kakao (15 gr) i stavite u kalup u koji ste stavili pek papir. Pecite na 180° 13 minuta(10-15 zavisi od rerne). Ostavite da se potpuno ohladi i onda odvojite pek papir od kore. Ponovite postupak 4 puta.
Umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte kakao, puding i 200 ml mlijeka te dobro promješajte. 200 ml mlijeka zakuhajte posebno i dodajte ovu smjesu. Mješajte dok se ne zgusne i odmah u vruće ubacite maslac i čokoladu. Dobro izmješajte i pokrijete providnom folijom. Hladite 15 min.na sobnoj pa 3 sata u frižider. Nakon 3 sata umutite je mikserom da promjeni boju i dobije na masi.
Višnje kuhajte sa šećerom, vanilin šećerom i 100 ml vode 10 minuta. Želatin pripremite po uputstvu. Nakon 10 min. kuhanja višnje izblendajte i u tu masu uspite puding koji ste promješali sa 100 ml vode. Dodajte puding u višnje pa uspite želatin. Aka imate govedji želatim prvo ga natopite u 100 ml vode da se formira i onda ga rastopite u ovoj smjesi i ne kuhajte. Ostavite da bude mlako.
Slaganje: kora, crna krema, višnje, kora,…Završavate sa korom sa tim da crne kreme ostavite 6 velikih kašika sa strane. Ohladite tortu preko noći i ujutru je premažite sa ovih 6 kašika i ohladite još sat. Za ganaš istopite čokoladu u vrhnji i prelijete preko torte. Ohladite još malo i to je to.
