Za video recept kliknite ovdje.
SASTOJCI
Kora:
125 gr kokosovog šećera
4 žumanjka
4 bjelanjka
3 kašike vrele vode
1/2 kašikice mljevenog djumbira
1 dcl soka od zove
1/4 kašikice soli
1/2 praška za pecivo
100 gr brašna
100 gr usitnjenih badema
Krema: 6 žumanjaka 300 gr kokosovog šećera (250 običnog šećera) 50 gr kakaa 1 puding čokolada 400 ml mlijeka 200 gr crne čokolade 180 gr kvalitetnog maslaca
Fil: 400 gr malina 150 gr kokosovog šećera (110 običnog šećera) 2 kesice vanilin šećera 1 puding višnja (jagoda, malina šta god) 1 želatin 3x100 vode
INSTRUKCIJE
Kora: jaja, šećer, vodu i sok od zove pomješajte u posudi i potom mutite mikserom 5 minuta dok se boja ne promijeni. Umutite bjelanjak sa soli dok ne postanu čvrsta. Potom dodajte šećer i nastavite mutiti. Lagano dodajte ostale sastojke i na kraju kremu od žumanjaka. Stavite u kalup 20 cm i pecite na 180° u zagrijanoj rerni nekih 40 minuta. Provjerite čačkalicom da li je gotovo.
Umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte kakao, puding i 200 ml mlijeka te dobro promješajte. 200 ml mlijeka zakuhajte i dodajte ovu smjesu. Mješajte dok se ne zgusne i odmah u vruće ubacite maslac i čokoladu. Dobro izmješajte i pokrijete providnom folijom. Hladite 15 min.na sobnoj pa 3 sata u frižider. Nakon 3 sata umutite je mikserom da promjeni boju i dobije na masi.
Maline kuhajte sa šećerom, vanilin šećerom i 100 ml vode 10 minuta. Želatin pripremite po uputstvu. Nakon 10 min. kuhanja višnje izblendajte i u tu masu uspite puding koji ste promješali sa 100 ml vode. Dodajte puding u višnje pa uspite želatin. Ako imate prirodni želatin kuhajte smjesu još 8 minuta a ako imate govedji prvo ga natopite u 100 ml vode da se formira i onda ga rastopite u ovoj smjesi i ne kuhajte. Ostavite da bude mlako.
Slaganje: kora, crna krema, višnje, kora,…Završavate sa korom sa tim da crne kreme ostavite 6 velikih kašika sa strane. Ohladite tortu preko noći i ujutru je premažite sa ovih 6 kašika i ohladite još sat. To je to.
