Za više fotografija kliknite ovdje.
SASTOJCI
20 cm kalup
Kora:
2 jaja
75 gr eritrola (90 gr običnog šećera ako koristite)
25 gr istopljenog maslaca
5 ml ekstrakta vanilije
60 gr spelte tip 630 (može i bijelo ali smanjite količinu)
20 gr kakaa
1 kašikica soja sosa ili prstohvat soli
1/2 pzp
Prvi sloj:
500 ml mlijeka
2 pudinga čokolada
4 kašike meda (stavite još ako volite slatko)
75 gr maslaca
Sloj sa višnjama:
400 gr višanja
2 čaše vode (200 ml čaša)
1 kašika agar-agar (ŽELATIN obični stavite ako ne koristite agar-agar, jedna kesica)
4 kašike meda
Ganaš:
250 gr crne čokolade bez šećera
250 ml kokosovog mlijeka iz konzerve (zamjena je slatko vrhnje ali uzmite ono bez šećera opet je malo bolje od one šećerne)
INSTRUKCIJE
Prvo napravite puding. U 200 ml mlijeka razmutite dva pudinga i med. 300 ml zakuhajte i dodajte ovu smjesu. Kuhajte po uputstvu na pudingu. Prekrijete providnom folijom i ostavite da se skroz ohladi. Kada je hladno umutite maslac. Probajte ovdje i ako vam nije slatko dodajte meda.
Za koru prvo pomješajte jaje i eritrol (šećer) i umutite mikserom. U drugoj posudi pomješajte speltu i kakao te dodajte u smjesu sa jajima. Nakon toga dodajte vanilu, maslac, soju(so) i dobro umutite mikserom. Izlijete u kalup i pecite 20-ak minuta na 160°. Provjerite čačkalicom da li je gotovo. Ako je suva čačkalica kada bocnete koru gotovo je. Ostavite je u kalupu da se skroz ohladi.
Višnje i vodu kuhajte 20 min. Potom dodajte med. Uzmite štapni mikser i dio višanja izmiksajte a dio ostavite cijele. Ako volite cijele višnje ne morate miksati. Želatin napravite po uputstvu i ubacite u ovu smjesu. Miješajte dok se potpuno ne istopi. Ostavite smjesu da se ohladi.
Stavite kremu sa pudingom na koru, pa dio od višanja i dobro ohladite. Kada se sve steglo prelijete ganaš koji napravite tako što na laganoj temp.istopite čokoladu u mlijeku/vrhnju. Ostavite da se lijepo ohladi. Uživajte
