Za više fotografija kliknite ovdje.
SASTOJCI
26 cm kalup
Kora:
5 bjelanjaka
200 gr eritrola (zamjena je bijeli šećer 180 gr)
1 kašika sirćeta
Crni fil:
crna čokolada 100 gr
3 kašike maslinovog ulja
Žuta krema:
200 gr maslaca
50 gr eritrola u prahu (30 gr šećera u prahu)
5 žumanjaka
150 gr eritrola (bijeli šećer 120 gr)
1 kesica vanila burbon (zamjena vanilin šećer)
80 gr spelte tip 630 (ili bijelo tip 550)
450 ml mlijeka
Crvena krema:
400 gr jagoda
400 gr vode
2 pudinga od jagode
30 gr kukuruznog skroba (gustin)
180 gr eritrola (150 gr običnog šećera)
Plus: 2 šlaga
INSTRUKCIJE
Kora: čvrsto umutite bjelanjke, dodajte potom šećer i još malo umutite. Stavite na pek papir u kalup i pecite na 180° nekih 30-40 min.(rerna mi je na selu stara pa se peklo 40 min., kod mame piše 30min). Kada se malo ohladi skinite papir i skroz ohladite koru.
Žuta krema: žumanjke, šećer i burbon vanilu pomješajte. Dodati brašno i dio mlijeka i promješati da nema grudvica. Zakuhati ostatak mlijeka i ubaciti smjesu te kuhati dok se ne zgusne. Pokriti providnom folijom i skroz ohladiti. Maslac i eritrol (šećer) u prahu dobro umutiti, dodati dio po dio ohladjenu žutu smjesu i dobro sve umutiti.
Crvena krema: jagode odlediti, izblendati. Posebno u posudi pomješati suhe sastojke i dio vode. Dobro promješati da nema grudvica. Vodu zakuhati zajedno sa izblendanim jagodama i kada proključa lagano uliti ovu smjesu sa pudingom. Kuhati dok ne dobijete gustu smjesu.
Crna krema: čokoladu istopiti na pari sa uljem.
Redanje: na hladan biskvit lagano nanijeti mlaku čokoladu. Ostaviti u frižider, ohladiti. Onda nanijeti mlaku crvenu kremu pa na nju skroz hladnu žutu. Ostaviti da se dobro ohladi pa premazati umućenim šlagom. Uživajte
